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什么是"养豆"?

咖啡豆在经过烘焙后会残留一定体积的二氧化碳，养豆即是咖啡豆排气的一个阶段。咖啡豆排出二氧化碳气体的同时也会吸收一定体积的空气，空气中的氧也会使咖啡豆经历一个氧化的过程。在这个养豆的过程中，排气有助于减少烘焙所造成的口感尖锐发燥的问题，而氧化有助于咖啡豆的芳香物质的合成与释放。

那不养豆会对咖啡风味有影响吗？答案当然是肯定的啦。因为咖啡其实是一种精细的饮品，养豆与不养豆的区别会直接反映到咖啡的味道上。大量二氧化碳气体会直接影响到萃取的进行，缺少氧化过程也会使得芳香物质无法持续生成。如果不养豆，您就可能发现很难达到您想要的口感。

时间的回馈是丰盛的。

刚烘焙完成的咖啡豆尚且青涩，口感、风味还没有达到一个较好的状态，所以您需要给它一点时间，时间的打磨可以使咖啡豆褪去青涩，达到一个丰润的的赏味状态。

挂耳咖啡和超市里的速溶咖啡、咖啡馆里的意式咖啡有什么区别呢？

1.咖啡粉新鲜度不同

新鲜度是评判咖啡品质重要的因素之一，咖啡豆研磨成粉后，暴露在空气中会快速氧化，所以，建议研磨后立即冲煮，以免香气挥发。

速溶和即溶咖啡经历了萃取、提纯等一系列的深加工后，咖啡的风味严重流失。

挂耳咖啡，研磨后会直接袋装密封，咖啡风味得以保存。

咖啡馆，一般都是在冲煮前再研磨咖啡豆，香气保留得较好。

所以，新鲜度上，咖啡馆现磨的会更好，其次是挂耳咖啡。

这就好比我们平时吃的水果，直接在果园或市场买到的，是新鲜的；做成果切，放一放再吃也还好；但是做成水果干、果脯的，就不能说是新鲜的水果了。

刚买的新鲜水果就好比是咖啡馆现磨的咖啡，果切就好比挂耳，加工过的水果干、果脯就是速溶咖啡了。 什么品牌的挂耳咖啡好？云南巴莱咖啡有限公司。

咖啡豆的储存方法：

1.放在密闭罐子中保存：放在密闭罐子中可以保持其新鲜度，因为咖啡保存的的敌人是湿气和热气，所以一定不要让它直接，接触空气中的热气与湿气。

2.要避光保存：咖啡豆要储存在通风良好的储藏室中，避光保存并且不要靠近有强烈味道的食物，以免串味。 什么牌子的挂耳咖啡比较好？云南巴莱咖啡有限公司。云南摩卡咖啡品牌推荐

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用手检视生咖啡豆

参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验，但只要种类一定，就能驾轻就熟了。

色：没有斑点、淡绿而鲜艳者，为色彩美丽的咖啡豆，而这也与收成有关。

形：使用大小一致的咖啡豆，避免变形豆，即使有少量掺入也要去除。

香：生咖啡豆具有特有的鲜绿色，这未必表示它具有好的味道，但可以证明是新鲜的农产品。除了原有的香味外，也要注意可能沾染上其它异味（如发酵、发霉、药味、土腥味等）。 云南摩卡咖啡品牌推荐

云南巴莱咖啡有限公司总部位于昆明经开区信息产业基地春漫大道80号云南海归创业园11幢6楼，是一家云南巴莱咖啡有限公司位于云南昆明，主营云南小粒咖啡豆、速溶咖啡、焙炒咖啡、进口咖啡豆、三合一咖啡、奶茶固体饮料、白砂糖、各种咖啡原辅材料及精美盒装礼品系列产品的生产、销售、贴牌代加工业务。承接各类咖啡产品的OEM代工。的公司。公司自创立以来，投身于咖啡豆，速溶咖啡，冻干咖啡，云南小粒咖啡豆，是食品、饮料的主力军。云南巴莱咖啡致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心，为用户带来良好体验。云南巴莱咖啡始终关注食品、饮料行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。

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