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    使安瓿管温度逐步下降至-35℃时，即可置于-150～-196℃的液氮罐中保存。大多数微生物如病毒、噬菌体、多种细菌、放线菌、酵母和原虫、特别是一些用冷冻干燥法有困难的微生物，都可用此法长期保存。食用菌菌种脱水保存法①沙土保存法，能产孢子的细菌、放线菌及霉菌可采用此法保存，即将沙和土以3:2比例混合，经稀酸处理洗净过筛，装入小试管内，装置高度为1cm;灭菌2～3次，远安有机食用菌市面价，烘干后即可将在斜面培养基上生长良好的孢子，用无菌蒸馏水2～2。5ml制成孢子悬液，远安有机食用菌市面价，吸取少许加入沙土管中，经真空抽干，外观呈松散状态，于4℃冰箱保存，保存期可达5～7年。②冷冻干燥法，将孢子悬浮液与保护剂（一般用脱脂牛奶或血清）相混合，放在安瓿管内于-20～-30℃的乙醇浴中速冻。然后，在低温下用真空泵抽干，并用五氧化二磷或干冰使水汽结冻，远安有机食用菌市面价，熔封安瓿管，于低温下保存。保存期可达5～10年之久。③石蜡油封存法，在斜面菌种培养物上，倒上灭菌后的石蜡油，高出斜面1cm，于4℃冰箱或低温干燥处保存，此法不适用于能利用石蜡油作碳源的微生物，保存期为一年以上。[1][4]食用菌菌种食用菌菌种的概念编辑一，菌种的概念原意是指孢子(相当于植物的种子)，但在实际生产中。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。远安有机食用菌市面价

食用菌行业不同生产经营模式的特点，传统农户生产模式，传统农户生产模式仍然是我国食用菌主要生产模式，主要特征是千家万户各自以“手工作坊”的方式进行种植。由于菇农的素质和栽培条件不一，生产的产品单产小，产品质量参差不齐；产品供应一般局限于固定的时间和季节，较难实现全年供货；同时受销售渠道限制，只能短距离销售，市场竞争力较低。公司+农户生产模式，在公司+农户生产模式下，企业为农户提供菌种、栽培技术支持，向农户按协议价格收购产品，并负责产品的zui终销售；农户则负责食用菌的种植，并按协议价格出售给企业。该种模式的优点是基本形成产业化格局，社会分工进一步细化，有利于提高生产效率，但仍难以克服产品质量稳定性差、供应存在季节性等缺点，在生产的标准化及产品质量控制上无法满足市场要求。青山区野生食用菌市场报价食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。

    挑选具有某种能力的有用菌种。食用菌菌种菌种分离编辑组织分离法组织分离法是通过切取菌索、子实体、菌核的新鲜幼嫩的组织进行分离，以获取纯菌丝的方法，是**常用的菌种分离法之一。子实体、菌索等实际就是双核菌丝的纽结物，具有很强的再生能力。因分离时所选择的材料不同，该方法又可分为菌索组织分离法、子实体组织分离法及菌核组织分离法。在实践中，子实体组织分离法是**有效、**常用的方法。但对于胶质菌，由于其子实体中所含的菌丝量比较低，如黑木耳、银耳等，利用组织分离培养难度较大。组织分离属于无性繁殖的范畴，能保持原菌株的特性，遗传稳定变异小，不仅适于孢子不易收集或萌发的食用菌，也适于稳定优良品种的遗传性。孢子分离法孢子分离法，是采取子囊果或子实体中成熟的子囊孢子或有性孢子萌发成纯菌丝，再进一步培养成菌种的方法。由此法可以获得强活性、短菌龄的菌丝，该方法的另外一个优点是分离得到的有性孢子兼有双亲的遗传特性，可用于杂交育种和选育新种中。只是孢子间不仅存在个体差异，还存在较普遍的自然分化现象。出现的变异较大，必须经过出菇试验后才能用于生产中团。对于产孢子的***，一般其分离法多采用孢子分离法。

食用菌蜜饯是在果脯制做的基础上发展起来的，食用菌蜜饯糖渍后的含糖量在65%以上，以70%为适宜。其制做工艺为菇体整理、切刀和分级→杀青→菇胚腌制→保脆和硬化→硫处理→、银耳蜜饯、金针菇蜜饯、蘑菇蜜饯、香菇蜜饯等。食用菌饮料是在饮料制染色→糖制→烘晒和上糖衣→整理包装。市上常见的蜜饯有白平菇蜜饯做过程中加入菇体，参与发酵或浸渍，使菇体中对人体有益的成分溶于饮料中，从而增加饮料的营养与药用价值。其基本方法是将菇体烘干后粉碎，加入水，通入蒸汽加热，并加入糖、酵母粉、柠檬酸等发酵生曲，然后再加入菇粉、酵母和糖，继续发酵，静置过滤后即可得菇酒。近年已酿造成的食用菌酒有香菇酒、蘑菇酒、猴头酒、花粉灵芝蜜酒等。此外，还有食用菌风味饮料，风味饮料中加入的是菇体浸提液，以保持食用菌特有的风味。食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。

食用菌可供人类食用的大型zhen菌。 具体地说食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌，是指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型zhen菌。世界上已被描述的zhen菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40~50种。食用菌在分类上属于菌物介zhen菌门，绝大多数属于担子菌亚门(如平菇、香菇)，少数属于子囊菌亚门(如羊肚菌)。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚(1988)统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种(占94.4%)，子囊菌39种(占5.6%)。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。近年来,食用菌以其味道鲜美又具有药用价值的优势受到越来越多的关注。远安有机食用菌市面价

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