[VIP第1年] 指数:3
截止目前，全荆州市“荆州鱼糕”的加工企业成规模的已达到26家，小作坊有上百家，年均产值达到3.5亿，带动农户1.5万户，人均年收入2.58万元。与此同时，荆州鱼糕品牌发展与乡村振兴相结合，促进乡村水产养殖业兴旺发展；与文旅相结合，将荆州鱼糕制成伴手礼，以文化体验、产品创新等方式进行展示，丰富游客旅游内涵，让游客到荆州，眼睛有看的（美景与民俗），耳朵有听的（故事与传说），鼻子有闻的（鱼糕美食香味），嘴巴有尝的（鱼糕小吃），手上有提的（伴手礼）。品味荆州鱼糕，感受荆州的风土人情，让美食成为旅行中的亮点。荆州地道鱼糕超市里新鲜吗
自古以来，荆州人对鱼产品的热爱和利用可谓是登峰造极。一条鲜鱼，在荆州人手中脱胎换骨，而荆州鱼糕便是典型标志。取自天然食材，赋予匠心手法制作，成就了其“鱼含肉味，肉有鱼香”的美食佳话，蕴含着大美之意、匠心之作和礼仪之交等深刻品牌文化内涵。荆州鱼糕色彩绚丽、营养丰富、回味悠长，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。鱼糕谐音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。千百年来在荆州一带，逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆宴会，鱼糕都是宴请宾客必须有的一道大菜，并有“无酒不成宴，无糕不成席”的说法。荆州鱼糕，已经演化为人们体现喜庆、表达美好愿望与祝福的重要元素和载体，是荆州八大菜肴之一。荆州鱼米之乡鱼糕在哪里购买荆州的水土孕育了这道美味的鱼糕。
原料来源广阔，发展潜力巨大。据不完全统计，2020年全荆州市水产养殖面积195万亩，年产淡水鱼113万吨，其中可以作为荆州鱼糕加工的原料鱼如花白鲢、草鱼、青鱼、财鱼、鳜鱼等就接近55万吨，同时加工生产的11万吨的鱼糜也是制作鱼糕的原材料。目前全荆州市从事荆州鱼糕生产的企业20多家，加上小作坊式的加工，其产值3亿多元。同时荆州鱼糕在休闲食品加工、功能化产品开发、互联网平台营销等方面还存在巨大的市场商机，发展潜力巨大。
众所周知，原料是所有珍馐家常的基础。制作鱼糕时，鱼糕原料主要选择产自流经荆州市内的长湖的草鱼，大约七八斤左右的特色为合适。长湖生长的青鱼或鲩鱼（草鱼）多以水体中的小鱼小虾及螺蚌为食，性情活泼、体型修长、肉质优良，制作成鱼茸后水分挥发较少，制成鱼糕后软绵爽口、回味悠长、筋道韧性、对折不弯、色如羊脂、晶莹剔透。把鱼宰杀之后，不能急着制茸，还得放一段时间。这是因为鱼肉宰杀后需经排酸成熟后方可制鱼茸。而且鱼刚死时其肉处于尸僵期，PH值下降，持水能力较低，易影响鱼茸制品的弹性和嫩度。宰杀后放置一定时间后的鱼肉，其质地会因氧化而柔软，持水性增强，呈鲜物质也逐渐分解，风味明显增加。市面上的劣质鱼糕，淀粉放得太多，完全压住了鱼味，也影响了口感。地道的荆州鱼糕，无论是清香鲜美的味道，还是绵软弹滑的口感，以及洁白如玉的外观，都堪称上品。鱼糕的制作工艺考究，精选新鲜鱼肉，经过多道工序精心打造。
鱼糕可以蒸、煮、炸等多种方式烹饪。每一种方式都能展现出鱼糕的不同特色，让人品尝到不同的美味。
在荆州的传统节日里，鱼糕是必不可少的美食。它象征着团圆和幸福，为节日增添了一份喜庆的氛围。
制作鱼糕的师傅们凭借着精湛的技艺和丰富的经验，将鱼肉变成了美味的艺术品。
荆州鱼糕的口感鲜美，营养丰富。它是一道适合各个年龄段人群食用的美食。
鱼糕的外观洁白如玉，让人看了就食欲大增。它的美丽不仅只是在于外表，更在于它所蕴含的美味。 荆州鱼糕是一道承载着荆州历史与文化的美食瑰宝。荆州鱼米之乡鱼糕在哪里购买
荆州鱼糕，洁白如雪，宛如一件精美的艺术品。荆州地道鱼糕超市里新鲜吗
荆州鱼糕一张不可或缺的美食名片近年来，荆州旅游名气越来越大，越来越多的人来荆州，观长江，看古城，品味楚文化，在明月公园追思屈子，上宾阳楼怀想忠义关公，鞍马劳顿之余，想吃上一点当地的特色美食。荆州如果不能奉上几道令人眼前一亮的美食，似乎辜负了“鱼米之乡”的称号。荆州鱼糕，是荆州地道的美食，也是拿出手的礼品，征服游客的味蕾，那是绰绰有余。它让荆州所有的餐馆、饭店，有底气面对外地游客“上一道本地特色菜”的要求。荆州地道鱼糕超市里新鲜吗
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