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选购技巧

选购时主要有以下“五看”：①看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；②看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；③看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力；④看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，上海大闸蟹礼品大闸蟹**知识，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存；⑤看雌雄，上海大闸蟹礼品大闸蟹**知识。农历八九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，上海大闸蟹礼品大闸蟹**知识，滋味营养比较好。 **大闸蟹礼盒礼券团购！上海大闸蟹礼品大闸蟹**知识

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观察大闸蟹的外形

一般情况下通常大闸蟹身上不会沾泥，这种大闸蟹就是大家所说的清水大闸蟹。他的外壳肥大，青壳白肚，金爪黄毛。其特征总结为：青背、黄毛、金爪、白肚。

观察大闸蟹的饱满度

一般质量好的大闸蟹肉质是比较饱满的。我们在买大闸蟹的时候可以用手捏下蟹的小腿部分，如果捏上去有空洞感，就证明大闸蟹肉质不饱满。

观察大闸蟹的活力

大闸蟹爬行时肚腹离地，爬行速度很快，反应比较灵敏的，这类型的大闸蟹也是健康的大闸蟹的标志。

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螃蟹是很多人爱吃的美味佳肴。但是螃蟹如果和一些食品混吃就会引起不良反映。因此，吃螃蟹以后应该特别注意以下禁忌：

吃螃蟹后勿吃柿子：《饮膳正要》中记载：“柿梨不可与蟹同食”。从食物看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹泻等食物中毒现象。

吃螃蟹后勿饮茶：吃螃蟹的时候，比较好的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后比较好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，效果就大打折扣；并且茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。

以下是不适合吃的人：

过敏者

大闸蟹虽然味道鲜美，但性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者或容易皮肤敏感的人都不宜吃。对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹，过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃蟹为妙，一旦过敏出现是得不偿失的。

腹泻、胃痛、感冒发烧病人

由于蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人，亦不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人(即经常手足冷冰、容易头晕、体倦)，比较好还是忍忍口，以免引致胃寒不适。此外，从中医的传统认识来说，蟹其性属“味咸、寒”、“微毒”。因此外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾（风疹块、荨麻疹）者慎服；“跌打损伤、血热淤滞者宜之，若血寒凝结，脾胃寒结，喜热恶寒之人，咸不宜服用”；“中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者均忌”

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四不要：①不要吃生蟹。螃蟹是杂食类动物，生活在水底，喜欢吃死鱼、死虾等的动物尸体，体内容易携带致病菌。尤其是中华绒螯蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹壳上又有大量病菌。有的人很喜欢吃醉蟹，享受蟹肉的鲜嫩，但蟹中携带的大量细菌并不能全部被白酒中的酒精杀死，所以不要为贪食美味而吃生蟹，一定要煮熟后吃。蒸、煮螃蟹时要注意，水开后至少还要再蒸、煮15分钟以上；②不要同时过量饮酒。螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸，并尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多，会加剧体内尿酸沉积，痛风发作可能性更大；③不要吃死螃蟹。螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心呕吐、腹泻；严重者可发生脱水，甚至休克、败血症等；④一顿不要超过3只，螃蟹高胆固醇、高蛋白，虽然美味，但一顿不宜超过3只，如果大量摄入蟹肉，对体内蛋白酶的需求就会增大，增加消化系统的负担。平时不喜欢吃蛋白质类食物的人，猛然摄入过多可能会造成负担过重。另外，吃螃蟹时比较好搭配吃些米饭或喝点粥。高质量大闸蟹厂家直销！上海大闸蟹礼品大闸蟹**知识

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