[VIP第1年] 指数:3
今年68岁的张积华是省级“非遗”传承项目荆州鱼糕的代表性传承人。在聚珍园，他与鱼糕已经打了40多年交道。他认为，荆州鱼糕作为楚菜的代替之一，从楚地走向全国，生产方式已经从手工制作转变为工业化生产线。年货节现场，多款抽真空冷藏的荆州鱼糕成为市民逛年货的优先。裴文说，除了年货现场的售卖，较好近两年，聚珍园的年货渠道已经向互联网布局，“网络平台的销量占到三成，还有巨大潜力可挖掘。”“选材、工艺等关键步骤，依然离不开传统手工技艺。”近年来，张积华慢慢将手艺传给95后徒弟任常明，谈及聚珍园未来的使命，他说，“聚珍三宝”不仅只是美食，还承载着文化和历史。鱼糕的弹性十足，轻轻一咬，便能感受到它的韧性。荆州美食鱼糕哪里有
在荆州的旅游景点，鱼糕是一种特色美食。它吸引着众多游客前来品尝，为旅游增添了一份乐趣。
制作鱼糕的过程需要严格遵守卫生标准。只有这样，才能制作出安全可靠的鱼糕。
荆州鱼糕的口感细腻，入口即化。它的美味让人难以忘怀，成为了人们心中的美食之选。
鱼糕可以作为零食或小吃食用。它的美味能够满足人们的口腹之欲，让人在闲暇时光享受美食的乐趣。
在荆州的传统习俗中，鱼糕是一种重要的美食。它象征着吉祥和幸福，为人们带来好运。 荆州农家鱼糕补充身体维生素吃鱼不见鱼，可人百合糕。
鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸，肉丸垫底，鱼糕整齐放在上面，后来以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”。如今，荆州鱼糕已经超越了单纯的菜品而成为独具特色的地方民俗文化，是国家地理标志保护产品和湖北省省级非物质文化遗产。在荆州有“无糕不成席”的说法鱼糕不仅好看好吃，还有“飞黄腾达”的意思，其谐音“鱼高”也有着“年年有余，步步高升”的寓意。因此，每逢春节，荆州人的团年宴上必有这道菜肴。每年进入腊月，家家户户就忙开了——剁馅的剁馅，生火的生火，抬锅的抬锅，一派喜气洋洋的景象，成了过年一道不可缺少的风景。
品牌初具影响，产品价值提升。2009 年，荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号；2013 年，原国家质检总局批准对“荆州鱼糕”实施地理标志产品保护； 2019年首届湖北.荆州鱼糕节在公安县举办,公安县被授予“中国鱼糕之乡”，同年，荆州鱼糕作为区域公用品牌入选《特色农产品品牌目录》，获得全国 200 强农产品公用品牌；2021年，荆州鱼糕入选国家电视台“品牌强国工程”品牌，宣传广告登陆央视荧屏并在11个频道展开密集宣传。品牌有名气度、美誉度和产品价值都得到极大提升。它见证了荆州的变迁与发展，传承着荆州的美食文化。
当然，鱼糕自然也不会给荆州美食丢脸。在品尝了各式鱼糕菜肴后，游客们都被其清淡鲜美、荤而不腻的味道所征服。更厉害的是荆州鱼糕可搭百菜、配百味的神奇功用，让人啧啧赞美。不论是西北的咸、江浙的淡、川渝的辣、广东的鲜，鱼糕皆能融入其中，混合百味而不失本味，美食中的美食，让人食之难忘。很多游客都在吃过之后，再买一些回去赠送亲戚朋友，现在，鱼糕早已成为荆州不可或缺的美食名片。如果说，用一道菜代替一座城市，鱼糕可以代替荆州。荆州鱼糕不仅是一道传统美食，还承载着荆州的民俗文化和荆州人的乡愁。鱼肉的鲜美与其他食材的香味完美融合，让人回味无穷。荆州美食鱼糕哪里有
细腻爽滑的荆州鱼糕，宛如舌尖上的舞蹈，为你带来一场味觉盛宴。荆州美食鱼糕哪里有
众所周知，原料是所有珍馐家常的基础。制作鱼糕时，鱼糕原料主要选择产自流经荆州市内的长湖的草鱼，大约七八斤左右的特色为合适。长湖生长的青鱼或鲩鱼（草鱼）多以水体中的小鱼小虾及螺蚌为食，性情活泼、体型修长、肉质优良，制作成鱼茸后水分挥发较少，制成鱼糕后软绵爽口、回味悠长、筋道韧性、对折不弯、色如羊脂、晶莹剔透。把鱼宰杀之后，不能急着制茸，还得放一段时间。这是因为鱼肉宰杀后需经排酸成熟后方可制鱼茸。而且鱼刚死时其肉处于尸僵期，PH值下降，持水能力较低，易影响鱼茸制品的弹性和嫩度。宰杀后放置一定时间后的鱼肉，其质地会因氧化而柔软，持水性增强，呈鲜物质也逐渐分解，风味明显增加。市面上的劣质鱼糕，淀粉放得太多，完全压住了鱼味，也影响了口感。地道的荆州鱼糕，无论是清香鲜美的味道，还是绵软弹滑的口感，以及洁白如玉的外观，都堪称上品。荆州美食鱼糕哪里有
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